榄菜肉末四季豆-处理时漏了关键一步，容易引发食物中毒，好多集体饭堂都吃不到它

偷懒让肉老板帮忙用机器绞肉末，撒盐、白胡椒粉和淀粉，倒生抽，把肉末搅拌均匀。

蒜瓣去皮剁碎成末。四季豆掐掉头尾，撕去豆筋，用刀切成小粒。

烧一锅水，水里滴2滴油，撒1撮盐，水开后放入四季豆。四季豆脱离了生绿色，发生明显颜色变化即可。捞出放入凉水中浸泡，保持四季豆碧绿的颜色。

热锅热油，爆香蒜末，再倒入肉末，炒制肉末至变色并散发出肉香味。

在锅中倒入从凉水中捞出沥干的四季豆，翻炒片刻，撒糖、倒生抽，放入橄榄菜，翻炒均匀，炒制的时间宜长不宜短。

出锅前倒入蚝油，翻炒均匀即可。