辣炒钉螺

钉螺先用凉盐水泡一小时以上吐泥沙，用钳子钳掉尾部（我买的是处理好的），洗净沥干水分。

准备好配料：香叶撕成小片，和八角花椒一起洗干净；朝天椒洗净切小圈；姜切姜片；蒜切蒜末；葱切葱花。

锅中放油，放入姜片小火炒香。

放入朝天椒炒香。

放入钉螺大火翻炒1分钟。

放入八角、香叶、1勺料酒翻炒均匀。

加入适量水、生抽2勺，盖上锅盖大火煮10分钟。

加入蒜末再煮1分钟。

汤汁差不多收干了，撒葱花翻炒均匀。

装盘，淋点香油。