猪油渣胡萝卜香葱馅儿

备料图 部分主要食材

新鲜的猪油渣，切切碎。 油渣是先前几天白色纯板油炼得存放在冰箱的。

胡萝卜切丝，胡萝卜加鸡汤小火焖熟后大火收汁，见锅底没有汤汁时盛出。鸡汤有咸味无需再加盐，也不用再切碎，烧熟的胡萝卜在拌馅时很溶易碎。 我喜欢有点粒粒馅的口感。

香葱鸡蛋使馅儿口感绵柔，炒嫩鸡蛋刚成形放锅一边，另一边煸葱花出味儿，加盐、花椒粉和姜末，出锅切碎。 要点：鸡蛋一定炒嫩，鸡蛋易着味儿，勿咸！

大蘑菇和黑木耳棹水捞出切切碎。

将切碎的材料放在一个大容器中，加一汤勺素食耗油，搅拌均匀后，再根据自己喜爱的咸淡加减，拌好的馅放在冰箱中等待面团做包子或饺子。

烤包子

蒸包子

应景，烤南瓜形的包子。 祝万圣节快乐🎃！