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戚风蛋糕6寸
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作者：
右手不弃69
用料
戚风蛋糕6寸的做法步骤
步骤 1
准备两个干净的盆，蛋清盆要无水无油，蛋清蛋黄分离
步骤 2
将水或（牛奶）、色拉油、细砂糖倒入蛋黄碗中
步骤 3
用手动打蛋器搅拌均匀
步骤 4
筛入低筋粉和泡打粉搅拌均匀待用
步骤 5
蛋清加入塔塔粉或柠檬汁，打至出现大气泡，50克细砂糖（普通的白砂糖也可以）分三次加入蛋清里，打至干性发泡
步骤 6
打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里快速翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中快速翻拌均匀
步骤 7
倒入6寸阳极蛋糕模具中，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱里上下火160度烤35分钟左右（根据个人的烤箱调整时间）
步骤 8
如图
步骤 9
烤了20分钟的样子，我的烤箱是3层的放最下层，4层的放第二层
步骤 10
出炉后，轻震几下模具，倒扣到烤架上晾凉，脱膜即可，成品图😍
步骤 11
切面
步骤 12
组织细腻，柔软，香甜可口😘
步骤 13
补一张发泡图片，方便你们参考😊
戚风蛋糕6寸的小贴士
1:蛋清第一次加糖是打至大气泡出现，第二次加糖是大气泡消失后，第三次加糖是打至出现纹路时 2:每个人的烤箱温度都不同，有的温度偏高，偏高的可以调低一点 3:烘烤过程中，表面上色后可用一张油纸盖在模具上面防止表面上色过度 4:若制作1个8寸的戚风，准备材料和制作步骤中所出现的克重乘2即可，10寸乘3，以此类推！
菜谱创建时间：2019-11-01 12:23:46
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