蛋黄酥

油皮部分配料全部倒入料理机里搅打到出膜，醒发30分钟，正好有空做其他部分。

低粉和猪油混合均匀，只要猪油没问题，很好混合成团。

咸蛋黄喷上高度白酒，放入烤箱里烤黄，我家的烤箱我用了十分钟。

红豆沙捏成20克一个的团。红豆沙会比较腻，原方子用的25克一个，我减到20克一个仍然觉得很甜，把烤好晾凉的蛋黄包进去。

油酥每个11克左右，油皮17克左右分好，每样16份，把油酥作为馅料包在油皮里。

起酥，两次，每次醒发15分钟。

起酥之后的面团根据手法做成饼皮，把豆沙蛋黄包进去，收口朝下。

做好的蛋黄酥一个个刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱180℃上下火烤30分钟。