蚝油生菜

酱油、盐、水淀粉混合。生菜在水里冲洗一下然后切掉根部（多切掉一些根部硬）用少量食盐浸泡5分钟。水开放盐和食用油，然后下生菜，大约几秒钟变色的马上先捞出（重点：观察生菜颜色，未变黄之前捞出，焯不透也会有可能发苦，生菜发苦可能是生菜本身的味道也可能是因为未焯熟）捞出摆盘。油热加入蒜末爆香后至蒜变色加入混合水淀粉至沸，然后关火倒入蚝油拌匀，淋在生菜上。