大盘鸡

锅烧热，加油，油热放鸡，炒至断生。加白糖三勺，继续炒，有红烧肉的味，微红。加热水，到鸡的三分之二。烧开，去浮沫， 葱姜，花椒八角孜然酱油，料酒，炖十分钟，加土豆，炖到土豆基本熟，加洋葱和辣椒，再炖，土豆炖好出锅。