虎皮鸡爪的失败品求指点--《炸蒸》

1.清洗干净备用！

1.洗干净的鸡爪冷水下锅焯水，焯水的时候加点料酒放几片姜。 2.焯完水以后清洗干净，沥干水。

1.起锅加入适量的油，把沥干水的鸡脚炸至起皮。

1.炸好的鸡爪，捞起放入准备好的的冰水中。

1.姜剁碎、蒜剁碎、豆豉剁碎，放入锅中煸炒出香味。 2.把煸炒好的香料装入碗中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、生粉，搅拌均匀备用。

1.准备少量花生米，冷水下锅焯水，去掉涩味。

1.在冰水中浸泡一个小时后倒掉水。

1.浸泡过的鸡爪加入调料，加入花生米，搅拌均匀。

1.放入高压锅中，小火蒸20分钟。 2.关火起锅。 3.到这就尴尬了，竟然完全没有虎皮鸡爪的卖相，虽然味道口感也挺好，再这希望大神指点哪个步骤出了问题，还有就是那种鲜红色是怎么调出来的。