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和风橙醋拌菜
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作者：
北平-1
用料
和风橙醋拌菜的做法步骤
步骤 1
先处理圆白菜，10月底11月初的圆白菜炒鸡好吃，蓬松爽脆，特别适合生吃
步骤 2
用小刀斜着扎进根部，从四个方向扎四刀，就像是在挖一个倒着的金字塔
步骤 3
取出“金字塔”
步骤 4
从根部小心的把圆白菜一层层剥开，如果直接从叶子那面剥，容易撕破，叶子不完整，切出来比较碎
步骤 5
闲的我😂
步骤 6
每片叶子去除中间的梗（别扔，有用） 分别洗干净，甩干水分
步骤 7
叶子部份叠起来，用手压一压
步骤 8
细细切丝
步骤 9
刀工不好的可以买这种
步骤 10
梗比较厚
步骤 11
切碎了留着吃馅儿
步骤 12
剩下的菜丝装袋冷藏保存，随吃随取
步骤 13
橘子/橙汁挤出汁，挤剩下的部分我直接扔嘴里了😏 我更喜欢橘子汁
步骤 14
按自己口味加入生抽和芥末膏搅匀
步骤 15
放入圆白菜丝，拌匀，稍微静置一下下，让菜丝塌一塌，装盘。这就是简易版的拌菜
步骤 16
升级版：取一小碗生抽，放入一把木鱼花，泡4小时以上，让木鱼花的风味渗入生抽里，然后滤出木鱼花，只留生抽，再加入橘子汁/橙汁，点几滴姜汁提味儿，在放入菜丝拌匀，装盘
和风橙醋拌菜的小贴士
升级版的灵感来自于日式橙醋，把用煮沸的生抽泡木鱼花的步骤改成了直接泡 芥末膏最好用那种“山葵”膏，辣根儿的话差点儿意思
菜谱创建时间：2019-11-03 21:50:22
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