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番茄嫩圆子
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作者：
蛋炒饭_宅叔
用料
番茄嫩圆子的做法步骤
步骤 1
五花肉切颗粒，注意半肥瘦的肉都行，不能是全瘦肉否则不嫩
步骤 2
姜切颗粒，葱白切颗粒，混入肉中，注意接受不了颗粒的姜的同学，可以温水冲泡成姜葱水
步骤 3
剁细肉
步骤 4
加入酱油，糖，盐在肉里
步骤 5
切好姜葱
步骤 6
加入清水搅大肉上劲，水大概是肉的一半，搅打到肉吃进水，注意水可以少量多次，
步骤 7
番茄划刀，开水焯一下
步骤 8
剥掉番茄皮
步骤 9
番茄切块
步骤 10
姜切片，准备十颗花椒
步骤 11
大火，起锅放入猪油放入姜片和花椒爆香
步骤 12
放入番茄和盐，翻炒软，
步骤 13
加入水大火煮起
步骤 14
肉糜中加入一个鸡蛋
步骤 15
芡粉，一个方向搅打直至感觉明显挂勺
步骤 16
煮开后，最小火，用勺子把肉糜一勺一勺挖入锅中，注意因为圆子嫩，所以一定不要大火，否则你将得到一锅碎圆子。
步骤 17
最小火一直煮至所有圆子浮起来，再煮3分钟保证全熟
步骤 18
大汤碗中用豆芽打底，一般用绿豆芽，
步骤 19
将圆子和汤盛入汤碗中，切上葱末，完工
番茄嫩圆子的小贴士
根据口感，可以减少肉糜水的用量，水越少圆子越硬。 圆子可以把葱姜做成葱姜水 圆子的肉糜，一定一个方向搅动，这样更吃水 豆芽可加可不加 肉的品种够好这样处理一般没有腥味，也加油加少许料酒再肉糜中，降低腥味。
菜谱创建时间：2019-11-04 02:25:02
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