山西面食美味猫耳朵（西红柿鸡蛋卤）

面粉加水揉成无干粉的面团，盖保鲜膜松弛半小时；

松弛面团的功夫，做西红柿鸡蛋卤：蛋液打散加一点点盐，西红柿去皮切小块。在锅里倒油，高火炒熟鸡蛋，捞出，下西红柿翻炒出汁，加入鸡蛋用盐、生抽调味即可；

将松弛好的面团继续揉圆，案板上撒干粉，把面团擀成0.5cm厚的面皮；

用刀把面皮切成1cm见方的小丁；

用大拇指使劲儿往前搓一下面丁，猫耳朵就成了~

做好的猫耳朵

烧水，水开放猫耳朵，煮熟捞出，浇西红柿鸡蛋卤即可。