大盘鸡

1⃣️水烧滚，加入料酒，两片姜，花椒，放入鸡，焯水两三分钟后捞出备用

2⃣️另起一锅，放入油，冰糖，小火熬化，加入鸡，翻炒上色（油比平时炒菜多一点），可加入少许老抽提色

⚠️等冒大泡泡的时候，把鸡推到锅的一边，空出锅底的油，加入蒜，一勺郫县豆瓣酱，适量番茄酱，混合均匀，再把鸡混合进去翻炒

3⃣️加入水（没过鸡肉就可以），（也可以加一罐啤酒，我加了小瓶的白色芬达半瓶），烧开以后加入两片姜，香叶，八角，干辣椒，生抽，土豆块，中小火炖20分钟，加入胡萝卜，娃娃菜，再炖10分钟，尝一下咸淡，加入青椒，准备大火收汁

4⃣️加入盐，生抽啥的调味，出锅