酱香饼

盆中放400g面粉先加入120g开水再放入160g清水搅拌成絮状，揉成光滑面团！

这时的面团会比较粘手。可以沾水或植物油揉成团，盖保鲜膜醒发20分钟！

将半个圆葱、5片姜、半头蒜放入料理机打碎！

准备酱料～再将1勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱、1勺辣酱、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺白糖、1勺孜然粉、1勺番茄酱、半碗清水打成酱汁备用，这款酱汁多做一些可以放到密封容器入冰箱冷藏，做手抓饼～鸡蛋灌饼都可以用到！

锅中放油，小火熬香圆葱泥，倒入酱汁熬熟后加入1大勺熟芝麻，酱汁就完成啦！另取一个碗，放入1大勺面粉，倒入热油做成油酥备用！

将醒好的面团分成3个等份剂子（约230克/个），团成圆形盖保鲜膜再醒发20分钟！案板抹油把面团擀成均匀的薄饼，抹上油酥，用刮板放射状切成几块，留出一块大点的，记得中间不要切断，所有面块向中间靠拢折叠，用最后一张大点的面片包起来再次擀成薄饼，饼的大小比烙饼的锅要大一些，这样烙出的饼堆出的褶皱让饼充分排气，不容易鼓起，看起来也更有食欲！

锅中放油放入饼，中火烙制，🔥太小烙出的饼容易发硬，用硅胶铲从边缘往中间推出层次，烙制两面金黄出锅，刷上一层熬好的酱汁，再撒点葱花香菜和芝麻，切成小块就可以吃啦，太香啦！