手把羊脖

将羊脖剁成二寸长，用冷水浸泡5小时，中间换3-4次水，去血水洗净。

锅内倒入清水，将入羊脖放入冷水，旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出用温水洗净。

加入调料葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、料酒后，大火煮开后，改小火慢炖2小时左右。

调制配料：香醋 蒜末配好，放一边备用。

出锅前加入食盐，用筷头插一下，肉烂出锅。