基础白吐司，超适合新手练习吐司 | c76烤箱

用格瑞美厨厨房机（小法团）主杯里加入高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、奶粉、水

用1档低速切换把面团混合在一起。

再转2档揉面，揉到能拉出比较厚的膜，破洞锯齿状的时候

加入软化的黄油，面团入冰箱冷藏15分钟。

大致揉好的面团入冰箱冷藏自行形成面筋，就是揉面方式里的“自解法”也叫“冷藏静置法”。比较省机器，省事儿、也能很好地控制面温。

整理一下面团初次发酵，用了卡士40升家用发酵箱。提前预热好，设置温度28度，湿度75%，60分钟，

发酵到体积膨胀一倍，手指戳洞不回弹。

拍掉大泡泡简单排气，重新称量，分割成4份面团，团圆，盖保鲜膜静置15分钟松弛。

松弛好的面团擀平是不会轻易回缩哒，擀成椭圆形，翻面，上下各折叠三分之一，竖过来擀长，内测短边压薄，从上到下卷成卷卷，每两个一组，放入吐司盒。

再次放入发酵箱进行第二次发酵，提前预热好，用温度38度。湿度85%。

发到模具的八成位置就可以啦~盖上吐司盖。

放入咱们小法团的c76烤箱（75升）180度上下火，吐司位于中层35分钟就可以啦。

记得提前预热烤箱，吐司快发到位就要开始预热烤箱了，不要发过头了发现烤箱还没加热哈~

出炉要震几下吐司模，立刻脱模晾凉哦~

虽然是能拉丝的吐司呢，但小法觉得组织还要努力~

做面包很适合从这样的基础白吐司练习起来，原料简单易得，手法不复杂。

就从简单的揉面状态、发酵状态、整形手法练起，很考验人，给自己打个气，一起加油哈！

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