用APP打开 
妈妈牌狮子头
2449人浏览 114人收藏 0人做过
作者：
Chefmama
用料
妈妈牌狮子头的做法步骤
步骤 1
所有食材切配好备用
步骤 2
将肉糜、莲藕、豆腐、葱姜、鸡蛋倒入KENWOOD厨师机搅拌桶，撒上少许盐、糖、蚝油，选用K搅拌桨，功率调整到1档。
步骤 3
连续搅拌20分钟
步骤 4
搅拌至肉上劲状态
步骤 5
用水生粉沾湿手，将搅拌好的肉糜做成丸子。
步骤 6
清水煮开，将丸子放水中焯3分钟定型
步骤 7
焯过水定型好的丸子
步骤 8
用翡丽百瑞混合橄榄油烧热，油温130℃炸丸子成金黄色取出，锅里留油，加生抽、老抽和蚝油炒酱色，再加入冰糖和清水。
步骤 9
放入丸子，用文火闷45分钟左右。
步骤 10
清水烧开，倒入橄榄油、盐把青菜烫一下装盘，取出狮子头装盘，锅里的汤汁用大火收汁，生粉勾芡，淋上麻油上色，最后将汁淋在狮子头上。
步骤 11
入口即化，肉质Q弹的妈妈牌狮子头出品啦！
步骤 12
可以留一部分狮子头做成金汤口味的。 咸蛋黄碾碎后烧汤，加入狮子头，撒少许盐，同样文火闷45分钟左右，出锅时勾芡。
步骤 13
第二道金汤狮子头也出品啦！啦！
妈妈牌狮子头的小贴士
这道菜上劲的过程非常重要！必须文火闷噢！
菜谱创建时间：2019-11-05 13:54:44
1 人做过
2 人做过
评分 7.8 987 人做过
2 人做过
1 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.1 3766 人做过
评分 8.2 547 人做过
评分 7.2 64 人做过
评分 8.9 56 人做过
2 人做过
评分 8.0 9 人做过
7 人做过