蒸鸦片鱼

鸦片鱼洗干净放盘中，放入姜丝、少许糖、1勺平盐、料酒1瓶盖腌制15分钟（期间翻一面）。葱、辣椒、大蒜切成末。 锅中烧水，水开后放入鸦片鱼盖锅盖蒸15分钟（鸦片鱼眼凸起），取出倒蒸鱼的水剩一点，去掉姜丝，放入葱、辣椒、大蒜、蒸鱼鼓油。 锅中倒油，大火将油烧旺冒烟，然后热油淋在鸦片鱼上即成。