泡椒鸡爪~爽口下酒菜

准备好食材，鸡爪解冻洗净，去指甲，大个的鸡爪斩断成2-3块，鸡爪入味会比较快。

①清水煮沸，放2片生姜，1块陈皮，然后放入鸡爪煮一下，去除鸡爪血水和腥味，后捞出。 ②换一个锅，倒入适量地清水，放生姜、八角，煮沸；再将鸡爪倒入，将水大火煮开，后转中小火约6-10分钟煮熟至鸡爪变透明有香味。 ③鸡爪捞出，过冷水沥干。冷水使鸡爪迅速降温，保持其韧劲，外皮Q弹。

①准备辅料食材：生姜切片、辣椒切段，柠檬切片，大蒜、葱白、香葱分别洗净备好。 ②把放凉的鸡爪装入保鲜盒，留出少许空间；把柠檬片、辣椒、生姜、大蒜、葱白、香葱、少许盐、白砂糖提鲜，放在鸡爪上面，接着倒入泡椒水、香醋、生抽。汤汁浸没鸡爪，使其入味，不易坏。（不喜欢吃生抽的可以在超市买糟卤来腌制；）

盖好保险盖，放入冰箱冷藏1-2天就可以吃啦。