肉皮冻

买回来的猪皮放在明火上烧烤，把猪毛烧掉，也可以去腥味

用铁刨花使劲洗

洗干净的猪皮开水烫一分钟

去掉油脂，切成丝，用刀太难切，我用剪刀剪的

用水再使劲多洗几遍，肉皮冻，最难的就是处理肉皮，特别难洗。

锅里放葱姜，大料，干辣椒，香叶，桂皮，猪皮丝，一起煮，水开后，小火炖两个小时

喜欢吃黄豆的，黄豆前一天晚上泡一个晚上。把泡好的黄豆跟猪皮一起锅里煮

小火炖两个小时

把煮好的猪皮，捡出调料，放生抽调色，倒入容忍冷藏。冬天，放在屋里晾着就可以，成冻了。

辣椒油，蒜，酱油，醋，糖，盐香菜调汁浇在猪皮冻上。我这个有点软水多了，锅熬放猪皮两倍的水，高压锅熬猪皮一倍的水。

邻居阿姨的指导下，软的肉皮冻，倒入锅里开锅盖大火熬一会，接着晾冻真的结实了。另一分我放入冰箱冷藏实验了一下也结实成块好切了，但是冬天了还是自然成冻的好，吃起来不冰。