简单的自制黑麦面包

在装有挂钩附件的电动立式搅拌机的碗中，将温水和蜂蜜混合，然后将酵母菌撒在水上，使其发酵5分钟。

将牛奶，盐，油，面包粉，黑麦粉和香菜籽加到酵母混合物中，以中低速揉搓，直到面团开始聚集在一起，然后将速度提高到中高并揉搓8-10 持续几分钟，直到面团变得光滑，不再粘在碗的侧面。

将面团放在一个上油的大碗里，并用毛巾盖上。 让面团在温暖的地方发酵，直到大小翻倍，大约1 1/2小时。

面团膨大后，将其打孔并转移到干净的工作表面上。 静置5分钟，然后将其成型为一条面包，然后转移到衬有羊皮纸的烤盘上。 用毛巾盖住，再静置一个小时，直到大小再次加倍。

当面团的尺寸接近翻倍时，将烤箱预热至425华氏度。用锋利的刀将面团切开，以在其顶部产生气泡。 放入面包烘烤时，打开烤箱，在底部扔一些冰块。 这将产生蒸汽，使面包结皮。 烘烤30分钟，直到硬皮和金黄色。