深秋美食咸蛋黄芋艿

准备食材及配料，具体计量看用料明细

芋头削皮，切成大小均匀合适的滚刀块。

加1/3盐、1/4胡椒粉、半勺白糖先拌匀，最后再加一大勺玉米淀粉一起拌匀，最好用手颠簸更匀。

咸鸭蛋只要蛋黄部分，用勺子碾压碎备用。

锅中放小半锅油，油温六成热（筷子放下起泡），把芋头放入锅中油炸，全部放进去后开始计时，中小火炸十分钟。

九分钟的样子可用筷子戳一下芋头，如果很容易戳进去，说明芋头基本可以起锅捞出了。

锅里放一点点油，约一汤勺的量，油温也不要高，有点热放咸蛋黄翻炒（中小火）

咸蛋黄有一点起泡，立即放炸好的芋头一起翻炒，每块芋头挂上咸蛋黄后，放入葱花，翻炒两下立即出锅（中小火）。

趁热吃，外酥里糯，咸香绵口，超赞。