港式椰蓉面包｜Cocktail Buns

混合面团部分的粉类材料

温水中加入酵母粉搅拌均匀（水温不要超过35度）

将酵母水倒入粉类材料拌匀

搅拌至没有干粉

饧面15分钟左右

15分钟后在面团中加入黄油，然后和面至出膜

饧面2个小时左右（不同的室温下，饧面时间不同）

准备馅料，分离出来两个蛋黄

蛋黄中加入黄油、白砂糖和盐

加入椰蓉

放在热锅上混合均匀（蒸汽使得黄油融化）

黄油稍微融化就把碗取下来搅拌均匀

扮好的馅料先放在冰箱冷藏

两个小时后，面团发酵至原来的两倍大，戳👇🏻一个洞不回缩，就发酵好了

击打面团排气

将排气后的面团揉匀后移到面板上

切割大小相同的8个小面团

取出一个擀成长方形（擀皮的时候擀出去排气）

取出备用的馅料铺满面皮

从一侧卷起卷成雪茄状

底部和侧面封口

正面朝上

8个面团都做好后，放在烤箱里二次发酵30分钟左右

准备装饰部分，黄油中加入糖和盐

筛入低粉

在热锅上融化黄油搅拌

黄油融化立即将碗从锅上取下来搅拌

搅拌好后倒入裱花袋

预热烤箱170度

面团二次发酵完成后，轻轻刷一层薄薄的蛋液在面团表面

挤两行平行线的装饰面料（或任何其他的字母图案）

撒上芝麻

放入预热好的烤箱烤20分钟

鸡尾包出炉啦

满屋的椰香

比起直接把馅料填入面团就封口，这种雪茄式卷面团做的鸡尾包，馅料分布均匀，每一口都吃得到椰蓉配料，香甜的满足感爆棚。

拍完照瞬间就被抢光了😄