葱爆羊肉（大葱炒羊肉）

备料，这一点羊肉已经洗过一次了，所以看起来并不太红。

羊肉切薄片。

这么一堆葱姜蒜，是炒了三个菜的，炝炒小白菜，泡椒鲫鱼，葱爆羊肉，所以算起来并不多。蒜片姜片是炒葱爆羊肉的，大颗的蒜是用来做泡椒鲫鱼和小白菜的。

小尖椒切竖刀。

肉片倒一瓶盖白酒腌制五分钟倒掉，然后加少量生抽和菜油，拌匀，静置20分钟。

加适量红苕粉，或者嫩肉粉。

锅里放油，姜蒜，花椒。

油温五成热，倒肉片。

快速划开，不要让肉片粘粘。

把半生不熟的肉片推到一边，放小尖椒。

混在一起炒。

倒入大葱。

加少量盐和鸡精，炒几下准备起锅。

这一碗，基本上是我妈吃完的。

来张近照。

加了红苕粉的羊肉，口感挺好的。

三菜一汤来个合影。