紫薯鸡蛋卷

挑顺眼的四个紫薯洗净去皮

切成薄片，下次最好用个大的盘子平铺摆放，这样熟的均匀而且快

上蒸锅蒸熟

同时打三个鸡蛋加入盐、少许玉米淀粉打散调成稀糊状

平底锅刷油鸡蛋糊烙成饼

做好形状两面定型出锅

像这样就行了

蒸熟的紫薯片

紫薯片捣成泥状

按压过程紫薯比较干，可以加点牛奶，喜欢口感好加适量糖混入泥中

放凉一会的紫薯泥平铺在做的的鸡蛋皮上

小心的卷起来，一定要边压紧边卷

成型后切成小块

第一次做成这样也是积累了经验，相信下次会更完美