《昨日的美食》之肉丸子

书中成品如图所示。

准备原料。

洋葱一棵，去外皮，切成大块。

再用料理机打成洋葱碎。 没有料理机就手动切碎。

加入猪绞肉简单打几下，主要是为了混合均匀。

猪绞肉放入盘中，加入50ml面包糠和1个鸡蛋，再加1小勺盐和适量黑胡椒末，搅拌均匀。

搅好的猪肉泥。 怎么有点像饺子馅？

另取一个托盘或是小烤盘，放入1杯面粉。

把猪肉泥搓成小丸子，放入盘中。

左右晃动盘子，让丸子表面沾上面粉。

锅中下足量油，油温180度，筷子放下去表面会起泡的状态，把丸子们轻轻放进去，炸至定型。

炸好的丸子会浮起来。

捞出放在厨房纸上吸去表面的浮油。

丸子们炸好后，将锅中的炸油全部倒出。 再将丸子们放进去，加入酱汁调料，即100ml的水、40ml的日式沾面酱和1包30g的番茄。

酱汁均匀化开，中小火煮至汤汁粘稠后即可关火盛出。