泡椒黄牛肉

准备黄牛肉和泡椒，牛肉切丝。

泡椒切丝。

取一个鸡蛋清加入切好的牛肉里。

加入白米醋、料酒、红薯粉。

加入以上佐料顺着一个方向给牛肉上浆。

给上好浆的牛肉穿上一层“油衣”，按摩几分钟以后，再次加入红薯粉拌匀，放置15分钟备用。

腌制牛肉的过程，切好姜、蒜、香菜、葱段。

锅烧热，放菜油、少许猪油。

油温升高放入汶川花椒，加入腌制好的牛肉，翻炒。

加入少量的白糖调味，快速翻炒，牛肉断生以后装盘备用。

把炒锅洗净，烧热加入菜油，加入生姜、大蒜炒香。

加入泡椒翻炒，加入炒好的牛肉。

加入食盐适量，快速翻炒。

加入香菜、葱段。

翻炒、加入生抽。

起锅装盘。

一道可以吃三碗米饭的泡椒牛肉就做好了，真的好香，太下饭了！