满口流油的灌汤鸭腿肉烫面蒸饺儿🤭

普通面粉里加少许盐，用热水活成面团（开始时用筷子搅成面屑，稍微降温以后再用手揉到一起）盖上保鲜膜放松一下，这个时间刚好调馅儿

鸭腿儿多数都是冷冻的，所以要提前买回来，给他时间“重返地球”

新鲜圆茄子去皮绞碎，攥去水份，一定要用力哦，我们要让茄子去吸收鲜美的鸭油

辣椒洗净去筋籽同样打碎（其实这个可以不放，只是我家林先生喜欢辣椒，而且会让口感丰富，清爽）

清洗干净沥干水分，鸭皮向下，小火慢煎出油脂，⚠️小仙女们要注意保护自己哦，盖上锅盖，油脂会飞溅

煎至表皮收缩，表皮金黄……选大概两只鸭腿取下鸭肉

除了煎鸭腿的姜片，还可以切几片生姜一起和肉绞碎（不喜欢姜的朋友，可以用姜粉或者提前泡姜水和葱水）去除鸭腿的腥味

面团睡醒之后搓条切成均匀的面剂子

调馅儿我没拍图，不过就是各种材料混匀的过程，⚠️小仙女们一定要把煎出来鸭油放进馅料里哦！这才是灌汤的秘密㊙️超级鲜香

开水上锅蒸15分钟，开盖的一瞬间，个个流油呢

剩了一点面，做了个椒盐葱香小花卷儿，蘸上那个流出来的汁水，真的可以当零食啦