冷吃兔

点击查看全图。兔肉用三五大法洗净，滤干水份。

滤干水份的兔肉加生抽20g、老抽10g、料酒10g花椒10g，八角3颗，冰糖10g、姜片10g，3瓣蒜片，醋5g，腌制1个小时。

锅内放入100g油，设40分钟/V/反转小勺。这时锅盖上可以放个碗，点出称，称出20g生抽、10g老抽，15g料酒。

5分钟后从观察孔加入兔肉；倒入碗内调料。10分钟兔肉断生后加入干辣椒段50g，花椒10g。全程不盖量杯盖。

倒数2分钟加入1茶匙花椒粉。起锅撒白芝麻。

冷却后食用口感更佳。

定妆照😊太适合下酒了。胀2碗米饭不够！