煎茄子（自创新方法）

茄子🍆切圆片，每片用刀划几下，放盐水里浸泡30分钟。大蒜剁末，葱切段。

将茄子沥干水分。热锅热油，小火，开始煎。

两面稍微煎黄后，放烤盘，搁烤箱，290℃两面烤10分钟。

然后热锅热油小火放蒜末、葱段、少量白糖、自家豆瓣酱炒香，再放入烤好的茄子，煸炒，放少量水，煮干收汁即可。