带鱼洗净切成段,放入料酒、酱油、淀粉,调匀静置 淀粉要稠一点,让每块带鱼都裹上酱汁
热锅中放入菜籽油,把码好的带鱼一块块放入油锅中炸,炸到用筷子一拉能轻轻带出为度,然后翻面接着炸另一面,炸到两面金黄后捞出沥干油
然后锅中放入糖、醋和酱油,略微熬煮把汤化开后,将酱汁倒在炸好的带鱼上即可