酸奶蛋糕

食材称重。

黄油隔水融化。

将酸奶和黄油充分搅拌均匀，加入分离好的蛋黄，再搅拌均匀。

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，用Z字型手法与酸奶糊拌均。

调好的蛋黄糊放在一边静置。

蛋清分三次加入细砂糖，打至直立小弯钩，湿性偏干状态。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。

倒入8寸模具中，水浴法将烤盘放置最下层，注满水，再放入烤网，将蛋糕模具放置模具上，150度，上下火，烤置60分钟。