江蟹炒年糕

新鲜活蟹洗净。

年糕切条。

土豆切片，葱切段，鸡蛋去壳打散备用。

土豆可用圆白菜(包心菜)或黄叶菜替代。

蟹切块。

膏蟹(母蟹)蟹壳可以留用。

如图切块，这样刀法蟹肉容易脱壳。

补个视频，左右两边斜切，中间成小山形，分别再下两刀，切分成九块，清楚了吗？自拍手不够用，凑合着看吧

先炒菜。

油锅放入生姜爆香，再入蟹腿炒至变红。

再放入蟹肉翻炒，加入生抽黄酒和足够的开水。

至七分熟。

放入蟹膏。

翻炒片刻即可。

年糕入锅倒入蟹汤汁盖锅焖软。

加入炒好的螃蟹。

最后加入青菜。

散上葱花。

出锅装盘。