“100个吐司”第八弹之中种全麦吐司

中种部分混合均匀。

滚圆。冰箱5℃冷藏17个小时。发酵3倍大。

中种剪成小块加入主面团材料搅拌，除黄油外，搅拌至拉出锯齿状，再加入黄油，到拉出薄膜。

第一次发酵，不超过26℃，发酵两倍大。大约70-90分钟之间。

发酵好后，拍掉大气泡。均分成三份，滚圆。

松弛20分钟。

第一次擀卷。松弛20分钟。

第二次擀卷。发酵九分满。

发酵好啦<(￣︶￣)>

烤箱预热180℃。

入烤箱烤40分钟。

拿出来，震一下，散出热气，躺倒放凉。

晾凉切片。