六寸奶油蛋糕（这个是8寸的大小）

蛋清组，简单，只有打发这件事儿，但是我觉得，蛋清打发好了要及时用，所以这个稍后再做。先处理蛋黄组，和模具。

蛋黄组成员集体照。蛋黄，低粉，糖，橄榄油，牛奶。

蛋黄用手动打蛋器搅拌，先加糖，再加牛奶和橄榄油。

分次筛入低粉，拌匀（有点费劲），之后用打蛋器低速打发一分钟，（也可以去掉这步，怕起筋，手动搅拌均匀）菜谱主人说注意别把蛋黄打发，个人认为不大可能（曾经做过一个失败的蛋白打发，因为掉进去了蛋黄，就打发不起来了，所以纯蛋黄个人认为更加没有打发的可能）。

蛋黄处理完了，开始打蛋白，第一次加糖我没拍，就是刚开始打20秒左右，鱼眼泡的时候。

打发到这样，加第二次糖，接着打发。

我用的中低速，有纹路了，再加第三次糖（最后一次），接着打发。

基本成型了，提起有直钩，感觉蛋清也比较硬了。

取三分之一蛋清加入蛋黄液，切拌均匀。

再取三分之一蛋清拌入蛋黄液中（这和大部分菜谱不同，一般都是这一步就把蛋黄液倒回蛋清了）。第二次拌匀后，再将蛋黄液倒入蛋清盆中拌匀，备用。

我的模具买了很久，记不清尺寸，而且是个防粘盆（有人说会影响戚风蛋糕爬墙，会发不起来，于是垫了油纸）。也是这次发现不是六寸的，自己心中默认是六寸盆，结果发现蛋糕的量也就够一半，果然是判断失误了。没关系，下次再换模具吧！倒入模具后，抬高15厘米落下，震一下大气泡。

160度预热5分钟，放入烤箱中下层，160度30分钟。

这次是看着烤的，每过5分钟拍个照，自己对比一下之前的，看变化。

成品。

出锅的样子。摔打一次，据说是为了散出热气，我的基本不用担心，还是个活底的，一倒扣全下来了。

倒扣晾凉。

晾好的样子。

熊孩子放学回来了，路上就表示期待奶油蛋糕，想想家里也有奶油，就尝试做一个吧。准备了两种水果，芒果一大个，没用多少，火龙果半个，还弄了几小块挤了汁（做奶油的色素）。

蛋糕横向切开，总体有4厘米厚的样子，切开正好一层2厘米的高度（一般蛋糕分层也就这个高度吧）。

奶油一小盒，放了20克糖，打发，打的稍微有点过了，不影响吃。抹了薄薄一层，铺水果。剩下的一半抹面层，一半拌了火龙果汁，做了点裱花。

成品就是酱紫啦！味道不错！

蛋糕就是我喜欢的口感，甜度刚好。不足是奶油貌似有点甜了，下次尝试10克（百分之五，都说奶油里面的糖一般都是百分之十左右，200克的奶油20克糖，但是我觉得太甜了，比火龙果甜，基本上火龙果尝不出甜味了，芒果还比较熟，很甜，遮不住味道）。今天的晚餐，就是它了，美美结束一天的厨房生涯！（可……还有碗要洗）不过总的来说还是成就感爆棚！下次准备尝试海绵蛋糕……吼吼～

2019-11-25又做了一个，加了红曲粉。而且牛奶放的有点多了，40ml，蛋黄液也许起筋了，上面开裂比较严重。下回不用打蛋器打蛋黄液了。

放了点红曲粉，就变成了肉色……也有点消泡。烤的时间有拉长，温度也调低了。下次色素还是提前拿热水冲好拌匀，再拌进蛋黄液。