玉米面酸菜包子

10g酵母和20g白糖加入手温的牛奶里化开。（我用了200g牛奶，可用等量的水替代）这一步的目的是加快酵母发酵，所以糖的用量随意，注意水别太烫，会把酵母烫死

用烫手的水 把125g玉米面活成团

剩下的750g白面和剩下的125g玉米面混合在一起，用牛奶酵母水和匀，要一点点加水，和稀了包不成团。发酵后面会变得更希

全部混合在一起

大概和成这种状态就差不多，具体加了多少水我也不知道

尽量硬一点，干一点。

盖上保鲜膜放温暖处发酵，面团上用手指插个孔不回弹，就是发酵好了。

猪肉里加入调味料，和匀

然后加入酸菜一起和匀备用，就跟平时和饺子馅一样，然后尝一下咸淡，加入适量盐即可。我大概加了一小勺。

发酵好后 面太软的话多放点白面，不然太软包不上。

凉水上蒸锅。上汽后蒸15左右。

酸菜饺子

酸菜团子