米饭牛奶馒头

1.加入100克熟米饭、1个鸡蛋、120克牛奶（如果鸡蛋小了就加牛奶一共270克）； 2.设置1分钟/速度10打碎； 3.再加入3克酵母、20克糖，设置2分钟/37度/速度3混合；

加入400克中筋面粉（我用的北大荒，面粉品牌不一吸水性不一样，这一步看看状态，是否像珍珠颗粒大小，干了加10克牛奶，希了加10-15克面粉），设置20秒/速度4混合，再3分钟/揉面模式。

1.面团揉好直接拿出来揉成一个光滑的圆，盖上纱布醒面3-5分钟， 2.再擀面杖擀开成长方形后卷起来，像一个圆的棍子，揉搓成擀面杖粗细，二指宽如图切成一个个小馒头，（宁愿宽不要窄，否则发酵后容易倒）。 3.放入烤箱38度发酵30分钟左右，用手摸一下面团像棉花一样轻盈就好了！（大小就是发酵前的1.5倍大就可以了）。

主锅加500-600克水，馒头上锅蒸冷水设置20分钟/V档/速度2。

看这个馒头的组织多蓬松多漂亮啊，忘记捏一下了，Q弹立马回弹，深夜出锅也忍不住干掉2个。