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菠菜蛋糕卷
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作者：
壮麻麻
用料
菠菜蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
菠菜洗净，焯水，然后放一点水料理机打成泥，取40克放到盆里
步骤 2
菠菜泥里加40克玉米油搅拌均匀
步骤 3
筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤 4
蛋黄蛋白分离，蛋黄放入菠菜泥里，搅拌均匀
步骤 5
蛋白里放2克玉米淀粉和几滴柠檬汁，开始打发，打至出现鱼眼泡加入三分之一白糖，打发至蛋白细腻再放入一点白糖，打发至出现纹路放入剩余的白糖
步骤 6
打发至湿性偏干的状态是提起打蛋器呈弯钩状态，如图
步骤 7
预热烤箱上下火160度，然后取三分之一的蛋白放蛋黄糊里切拌均匀
步骤 8
再把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里，翻拌均匀，动作要轻要快，防止消泡
步骤 9
烤盘放油纸，把蛋糕糊倒入烤盘里
步骤 10
用刮板刮平，然后震出大气泡
步骤 11
放入预热好的烤箱,160度上下火中层烤20分钟，表面上色就可以了
步骤 12
烤好的蛋糕取出放凉即可，准备一张干净的油纸，翻过来，轻轻撕去底部油纸即可
步骤 13
中间可以加奶油或者果酱，也可以不加直接卷，我加了一层草莓果酱，抹匀后把蛋糕轻轻卷起，卷的时候轻点，弯度别太大，放冰箱冷藏2小时定型
步骤 14
定型好的蛋糕就可以切小块吃啦
菠菜蛋糕卷的小贴士
1⃣️菠菜要热水绰一下去草酸 2⃣️做之前把所有材料都提前准备好
菜谱创建时间：2019-11-13 16:01:09
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