超柔软-热狗面包

除了黄油和盐巴以外，其他的材料混合，低速打匀混合，高速揉出大片膜，有锯齿状后，加入黄油和盐巴，低速打到黄油被面团吸收后，高速打出手套膜。

出手套膜

揉好的面团温度低于28度

整形到表面光滑放进容器里，密封起来发酵到2倍大

平均分隔成一个63克的剂子，滚圆，松弛15分钟

擀开成长舌状

翻面 放入热狗肠

包起来

表面割2刀

发酵箱38度 放进去一碗温度50度左右的温水，进去继续发酵到2倍大小

这是表面酱 50克室温软化后黄油➕2.5克黑胡椒 搅拌均匀

挤上 表面酱

表面放入马苏里拉

放进上下火175度 烤25分钟左右，注意看上色情况，加盖锡纸 我这次是上火170 下火185度，感觉底部有比较过火一点点

出炉后，立刻振几下，振出热气，表面立刻刷上亮面剂（开头有写配方）

这是亮面剂调均匀后的状态，出炉后振几下，立刻用刷子刷在面包上，很多面包都通用的。

也可以用这个整形，30+30克 二发之后刷上蛋液

放入热狗肠，挤上沙拉酱➕番茄酱➕马苏里拉 我感觉这个会比较简单

小朋友一口气吃了一整个😀😀😀