家常小鸡炖蘑菇

提前泡发蘑菇与宽粉。

童子鸡剁成适量大小的鸡块。我家刀不太好用，切的有点大。

鸡肉焯水去血去腥味。加入姜片，料酒，花椒。撇出血沫，煮三五分钟。

油锅烧热，放入葱姜，干辣椒，炒出香味，下鸡肉，煎炒，加入老抽，再翻炒均匀上色。加入刚才的鸡汤或者清水，没过鸡肉，下干蘑菇与宽粉，放在鸡肉上面。盖上锅盖，闷煮至鸡肉软烂，出锅前加入适量食盐。