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一发手撕吐司
用料
一发手撕吐司的做法步骤
揉面之前，可以将主锅放入冰箱冷藏半小时后使用。材料1（冰牛奶120g、糖40g、酵母4g、鸡蛋1颗、练乳15g、高粉260g）全部放入主锅，30秒/速度3-6，完成后状态如⬆️图。
设3分钟揉面模式。完成后加入食材2（黄油40g、盐3g）再设5分钟揉面模式。完成后如图。锅壁有面，己揉出筋膜。取出时有点黏手，手上抹一层薄薄的黄油进行操作。
很轻松手套指纹膜。
均匀分成三份，小圆面团。
每份面团擀成牛舌状。
依次卷成卷。
再擀成长条状。我擀了有60cm左右长。擀开后，可以手帮助再抻长，擀长可以多卷圈手撕效果才好。
卷起。多卷几圈，手撕效果好。可以边抻长边卷。
放吐司盒。
放烤箱发酵，38度，箱内放碗热水，发至6、7分满。（我发了大约1个小时多点）吐司最高面离吐司盒边3cm左右。不要发成平常的8、9分满。取出，盖上盖子。预热烤箱180度。可以发欠一点，因为预热烤箱时，还有约10分钟发酵时间。
烤箱预热180度，40分钟，出炉震出热气，倒出吐司盒晾凉。侧姿。
晾凉后准备开撕😄
手撕效果。空口都可以吃一个。来开撕！😄
一发手撕吐司的小贴士
要注意小美揉面时间过长温度会升高，如果摸到锅壁凉凉的，就可以继续操作。锅壁温度变得暖暖的，放冰箱冷藏一会儿再继续揉面。 没有炼乳，有淡奶油的可以用这个北海道一发吐司配方，也是超级好吃：（投放顺序：冷藏液体、后固体） 【1个冷藏蛋白（约35g）、90g冰牛奶、70g淡奶油 1茶匙（4g）酵母、45g糖粉、15g奶粉、250g王后高粉 】 揉面3分钟 再加入：【1/2茶匙盐、10g黄油】 揉面5分钟 以后的程序如上一样操作。
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