红汤羊蝎子火锅

羊蝎子3斤，现剔的

用清水泡两个小时，期间要换水两次

焯水去腥膻

锅内下油炒豆瓣酱和葱姜

下入料酒、生抽、老抽和啤酒、水。

放入羊蝎子香料包。（可以搜索店铺：知味学堂小食店，配制的羊蝎子料包https://item.taobao.com/item.htm?id=607401672725，也可以用其他市售料包哈）

放入羊蝎子煮开锅，用小火炖煮。

两个小时后肉烂关火。倒入火锅盆中，撒香菜段和辣椒、枸杞、当归。