1,鱼打花刀腌制,酸菜切碎,葱姜蒜切沫
2,锅留底油下入葱姜蒜沫酸菜炒香放入配菜盘备用
3,锅入油烧至五成热下入鱼炸
4,锅留底油下入葱姜蒜末豆瓣酱偏香加白酒白醋加水调蒸鱼豉油美极鲜陈醋糖味精生抽烧开下入鱼小火烧入味下入炒好的酸菜老抽收汁淋红油,