烧麦

糯米洗净可以浸泡2小时，放入网兜，主锅加水750克，设15分钟/V/速度4，煮熟糯米。（煮生一点，因为后面还要蒸。）

火腿洗净切块，放入主锅，3秒/Turbo切碎，盛出备用。

主锅放入姜1块，15克，5秒/速度10切碎。继续放入胡萝卜块，3秒/速度5切碎。

再继续放入香菇，2秒/速度5切碎。

继续加入切碎的100g火腿丁， 洗净青豆100g，70g油，设8分钟/V/反转小勺炒制。完成后加入糯米沥米饭，蚝油25g，生抽10g，老抽5g，糖5g，设30秒/反转3混合。完成后盛出放冰箱冷藏备用。（忘拍照了）清空主锅。

1、白面团：主锅放入水100g，面粉200g，盐1/8茶匙，油5g，30秒/速度3-6混合，再2分钟揉面。取出揉成团。不用清空主锅，继续操作。 2、绿色菠菜面团：主锅放入菠菜50g，水50g，设30秒/速度10打成菠菜汁。加200g面粉，盐1/8茶匙，油5g，30秒/速度3-6混合，再2分钟揉面。取出揉成团。 备注：由于面粉吸水性不一样，面粉在30秒混合完成后，判断下状态，呈粗颗粒状较好。细沙状代表干了，需加水；成团代表稀了，加点面粉。

取白色面团，揉成条状，绿色面团擀成长方形薄片，包裹住白色面团，搓成长条，切成均匀的小剂子。

取一份剂子擀成圆形薄片，像饺子皮一样。厚度介于饺子皮与抄手皮之间，周边越薄越好。

包上馅料＋半颗咸蛋黄。（我用的做月饼剩下的熟咸蛋黄，每个烧麦包的1/2颗，包了更好吃，没有也可以不包。）

将面皮边折折皱。

再用手指在烧麦中间偏上的腰部捏紧一下，让它变成有蜂腰的颜值担当，哈哈哈。

再将上面的花边向外翻折一下更好看。

有腰线的小可爱。

装进蒸笼。每个烧麦下边垫一片油纸。

或者放在刷了油的蒸盘上。

蒸之前，可以喷点水雾，烧麦皮不硬。主锅加500g水，设18分钟/V/速度1蒸熟。（馅已是熟的了，只需蒸熟面皮）沸水上锅，只需12分钟/V/速度1。

加入了咸蛋黄的烧麦好好吃。