乱炖

准备食材，调料。

锅里放油，放入虾，小火煎熟。一边煎一边用铲子压虾头，将虾油压出。然后将虾捡出。

放入葱姜蒜花椒大料干辣椒，炒几下，放入火锅底料，或者豆瓣酱。要用小火，不然底料容易糊。

炒香后，加入大白菜，平菇，海带翻炒。

加入适量的水，加入一点白糖，两勺酱油（酱油用量根据菜量多少决定）。一勺蚝油，一点生抽。

再加入藕片，冻豆腐，粉条。鸭血。

盖上盖子，中火炖。

出锅前尝一尝咸淡，再决定是否放盐。