腐竹焖鱼头

姜，指天椒，香菜，先切好，备用

热锅热油，下鱼头去煎

煎好一面后，翻面，继续煎

两面煎好后，把鱼头推到一边，锅里加少许油，把姜和指天椒爆香一下。

倒入腐竹，加水，生抽去焖。

三五分钟后，锅里剩一点点汁的时候，大火收干，加入盐和香菜，翻炒均匀。

出锅，装盘。