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苦瓜黄豆肋排汤-学会这6招，煲汤水平堪比广东人
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作者：
i沈小怡
用料
苦瓜黄豆肋排汤-学会这6招，煲汤水平堪比广东人的做法步骤
步骤 1
提前泡发黄豆。猪肋排买回家洗净，在淘米水或清水中浸泡10分钟左右；
步骤 2
把猪肋排放入锅里，倒入可以淹没猪肋排的水，开火焯水，水开后把猪肋排捞出洗净；
步骤 3
再把猪肋排和黄豆放入砂锅里，放入姜片，倒入可以淹没猪肋排的水，大火煮开，加盖小火慢煨60-90分钟左右；
步骤 4
苦瓜洗净后对半切，去除当中的白瓤，切成滚刀块；
步骤 5
最后20分钟放入苦瓜一起煨，撒盐调味，出锅；
苦瓜黄豆肋排汤-学会这6招，煲汤水平堪比广东人的小贴士
1.用淘米水或清水浸泡猪肋排，可以去除血水； 2.煲汤的水尽量一次性加足，如果中途再加水，煲出来的汤浓度和香气都会差很多。如果一定要再加水，那也要加热水，千万不能加冷水； 3.苦瓜去白瓤可以去除一定的苦味。也可以提前把苦瓜焯水再煲汤的，这样大大减少了苦味，但同时苦瓜的营养也会流失很多；
菜谱创建时间：2019-11-17 21:04:41
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