杯子蛋糕

冰箱中取出鸡蛋5个，蛋黄蛋清分离到两个盆里。

首先处理蛋白这边： 蛋白液中加几滴柠檬汁，用打蛋器搅打出大气泡后停止。 加入三分之一份的白砂糖。搅打出小气泡。 再加入三分之一的白砂糖，搅打，提起打蛋器出现大弯勾。 再加入三分之一的白砂糖。搅打，提起打蛋器出现小尖尖，倒扣不低落。 赶紧放冰箱冷藏备用。

然后处理蛋黄这边： 将白砂糖加入蛋黄液，手动搅打至融化。加入牛奶，搅匀。 分三次加入色拉油，每次都需要搅匀后再加下一份。 分三次加入过筛的面粉，用搅蛋器画Z字搅拌，变成蛋黄面糊。

接着进入混合阶段： 将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊，用刮刀拌匀。 将混合液震一下，消泡。

将混合液分装到蛋糕杯中，7分满即可。在此期间，烤箱上下火预热130度。

分装好的蛋糕杯放入烤箱，上下火130度25分钟，完成后，上下火155度再来25分钟。大功告成。