【暖暖焙家】卡通玛琳糖（蛋白糖）

糖加水熬煮到100℃的时候开始打发蛋白

蛋白中可加入几滴柠檬汁，有助于打发，蛋白打至硬性发泡

将糖熬到118℃的时候，边倒入糖浆边快速打发蛋白，记得不要将糖浆倒在盆壁或者打蛋器上面哦，否则会使糖浆（遇冷）凝固，影响效果

过筛加入糖粉和玉米淀粉，低速拌匀

如图

取出部分蛋白糖面糊，加入少许色素/色粉，调成自己想要的颜色：比如做青蛙可以调成绿色，维尼熊可以调成黄色，然后眼睛用竹炭粉调成黑色，腮红调粉色

将调好颜色的蛋白糖面糊装入裱花袋，如果想让挤出来的卡通蛋白糖圆润一点，可以先装入SN7066花嘴（或者圆形花嘴口径在0.6cm到1cm左右的都可以）

将蛋白糖面糊挤到小圆饼上，用不同颜色的画出耳朵、表情等； 入烤箱70℃左右烘烤2-3小时，直到蛋白糖完全干燥（如果是挤在油纸上，能轻易剥离即可）； 密封保存可以一个月哦。