奶香细腻的八寸戚风蛋糕

不超过60度的温水先调匀奶粉，温度掌握不好的直接就是不能太烫的水，这样可以理解吧

充分搅拌均匀

加入色拉油充分搅拌均匀

倒入过筛好的低粉，z字型搅拌，不能太用力，搅拌均匀

再拿一个无水无油的干净容器 将鸡蛋分离，鸡蛋最好是冷藏以后的鸡蛋，这样蛋白细腻 分离出来的蛋黄加入搅拌好的低粉里面，搅拌均匀

这时候开始预热烤箱，180度预热，开始打发蛋白，蛋白中加入柠檬汁或者白醋去腥 ，先高速打发至小泡沫以后加入白糖，在打发的过程中分三次加入白糖 ，新手可以中速～低速，会做的就按照你平时的方法打发吧，

打发至打蛋头提起来小尖角就可以了 ，这里又要重申一遍，稳定的蛋白是戚风蛋糕的灵魂 做出来坍塌，大裂谷或者凹底大多数都是蛋白打发不稳定的原因 ，如何辨别你的蛋白是否合格 看颜色 ，白皙有光泽 ，打蛋头从盆的底部往上挑起呈现的小尖角才是真正的小尖角， 有时候表面打发均匀实则底部还处于湿性状态 最简单的我一直说的就是拿起打蛋盆倾斜一点 ，如果蛋白稳定在盆里不划动，说明打发完成

先将三分之一蛋白加入蛋黄糊z字型搅拌均匀

搅拌好的液体是有光泽顺滑的

再加入三分之一继续上一个步骤

将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白里面搅拌均匀

倒入事先准备好的模具中，入炉前震两下，震出里面的小气泡，也不能太用力，容易造成凹底

放入预热好的烤箱最底层，将温度控制150度，55分钟，这个温度也需要你自己根据自己烤箱 适当调整

这个方子烤出来完全满模，有一点轻微裂是正常的，过于追求完美可以自己选择温度调节

出炉后倒扣放在凉网上放凉脱模，倒扣哦，一定要凉了再脱模，这款戚风脱模可能需要脱毛刀的帮助