滋滋作响香煎牛排

我准备了两块牛排，一块西冷，一块眼肉。 迷迭香几根，黄油10克，黑胡椒粉，盐。我用了喜马拉雅山盐。 材料就这么简单，对了，还需要一些橄榄油。 牛排先用厨房纸擦干血水，两边各拍上些许黑胡椒粉和盐，再抹些橄榄油，静置15分钟。

锅内加入一小勺橄榄油，加热后放入牛排中火煎，每面煎30秒。夹住牛排肥边也煎至变色。都煎好后放入黄油和迷迭香再两面翻一下煎个20秒，此时大概5成熟。如果需要再熟一点，拧小火继续煎约1分钟。可以用叉子叉肉中无血水，此时为全熟。 夹出牛排，边上放置。

牛排煎好，切记不要马上切开吃，切开马上吃，牛肉里的汁水会流掉。正确的吃法是放置几分钟，再切开，汁水已经锁住，肉质会更好。 配菜就比较随意，我配的是烤蔬菜。 烤蔬菜的做法是，蔬菜或根茎类切块，撒入一些盐和胡椒粉，倒入橄榄油，烤箱180度烤40分钟，中间翻个身。